☼ Burnotis - maistas ir vaistas
Burnotis, kaip ir grikiai ar bolivinė balanda, nėra javas, dėl to jo sėklos iš tikrųjų yra vadinamos pseudogrūdais arba pseudokruopomis. Šios kruopos neturi gliuteno, dėl to gliutenui alergiški žmonės gali drąsiai jas naudoti. Burnočio sėklos, priklausomai nuo augalo porūšio, gali būti įvairių spalvų, jo dydis – vos didesnis už aguonos grūdą. Burnočio sėklos pasižymi riešutų skoniu, valgomos virtos, skrudintos, spragintos, traiškytos ar sumaltos į miltus, iš burnočių spaudžiamas aliejus. Iš jų verdamos košės, kepami įvairūs kepiniai. Rytuose, Afrikoje ir Pietų Amerikos regione populiarūs burnočio saldumynai, kur spragintos burnočio sėklos sulipinamos saldžioje medaus, melasos ar kakavos masėje. Kadangi burnočio miltai, kaip jau buvo minėta, neturi gliuteno (glitimo), jie kepiniuose maišomi su kitais miltais. Burnočio sėklos – lengvas, greitai įsisavinamas maistas. Burnočio sėklose gausu vertingų mikroelementų: geležies, kalcio, magnio, fosforo, kalio – jų kiekis yra kelis kartus didesnis nei grūduose. Jame taip pat randama daug vitamino A, E (praminto jaunystės vitaminu), B ir C. Geležies burnočio sėklose yra penkis kartus daugiau nei špinatuose. Dėl savo savybių gydytojai ir mitybos specialistais rekomenduoja jį vartoti ligoniams, vyresnio amžiaus žmonėms, sportininkams, nėščiosioms ir žindančioms motinoms, vaikams – burnotis pagerina ir palaiko sveikatą bei bendrą savijautą. Be to, burnotis stiprina ligonių atmintį, nervų sistemą ir slopina skrandžio opų vystymąsi. Burnočio baltymai yra pačios aukščiausios kokybės, lenkiančios bet kurį kitą javą ar baltyminį produktą, o vienos iš svarbiausių aminorūgščių – lizino – yra net du ar tris kartus daugiau nei kitose grūdinėse kultūrose. Jo baltymai turi didesnę biologinę vertę nei pieno, sojos ar miežių pieno baltymai. Burnočio baltymų privalumas yra tas, kad juose yra visų nepakeičiamų amino rūgščių, o jų proporcija ideali, angliavandenių, priešingai, yra mažiausiai. Kupina sauja burnočių turi daugiau kalcio nei stiklinė pieno. Ištirta, kad vegetarinėje mityboje burnočiai yra vertingesnis produktas už kviečius, kukurūzus, ryžius ir soją. Be to, burnotyje esantys tokotrienoliai ir ląsteliena sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir užkerta kelią aterosklerozės bei širdies ligų vystymuisi. Šiomis dienomis burnotis atgimsta ir spėjama, kad taps vienu iš pagrindinių XXI amžiaus maistinių augalų.
